MAVİ YENGEÇ
Dalyan’da ne yenir denince akla gelen ilk şey mavi yengeçtir. Dalyan’ın turizm sektöründeki artıları olan kral mezarları, Kaunos Antik Kenti, İztuzu Plajı, termal suları ve çamur banyolarından başka mavi yengeç lezzetleriyle de turizme katkı sağlamaya devam ediyor.
Dalyan’ın lezzet durakları restoranlar, yaz sezonunun başlangıcıyla birlikte, Dalyan’ı ziyaret eden turistlere mavi yengeç lezzetini tattırmaya başlıyorlar. Dalyan’da turlara katılan ziyaretçiler katıldıkları turlarda da mavi yengeçlerin lezzetini tatma imkanına sahipler.
Mavi yengeçler Kuzey Amerika’ya ait bir türdür. Kaunos antik kentinin liman şehri olduğu bilinmektedir. Yöreye ticaret için gelen gemiler ile Kuzey Amerika’dan geldiği tahmin edilen mavi yengeçler, iklim, su sıcaklığı ve su kalitesi gibi faktörlerin uygun olması nedeniyle Dalyan bölgesinde popülasyonu çok yüksektir. Caretta Caretta kaplumbağaları başta olmak üzere bir çok canlının da besin zincirinde üst sıraları işgal eden mavi yengeç dünyanın bir çok ülkesinde aranan bir lezzettir.
Yüksen protein değerleri ve lezzeti nedeniyle son yıllarda ekonomik değeri de yöre turizmine büyük katkı sağlamaktadır. Mavi yengeç birçok tatilci ve turist için vazgeçemez bir lezzet olmuştur. Köyceğiz gölü, Dalyan Kanalı ve deniz ile Dalyan Kanalının birleştiği lagünlerde avlanmaktadır. Amerika, Avrupa ve Uzak Doğu ülkelerinde sevilerek tüketilen önemli bir lezzet ve protein kaynağıdır. Mavi yengeç eti özelikle fosfor, çinko, magnezyum, demir ve kalsiyum açısından çok zengindir. Bölge halkı tarafından da sevilerek tüketilen mavi yengecin afrodizyak etkisi sıkça sohbetlere konu olmaktadır. Halk arasında doğal viagra olarak tabir edilmektedir. Göğüs bölgesi ve kollarındaki etleri yenilen mavi yengeçler kendisi de et obur bir canlıdır.
MAVİ YENGEÇLERİN DİŞİLERİ AVLANMIYOR NEDEN?
Dalyan Kanalı, Köyceğiz Gölü ve tüm deltada mavi yengeç popülasyonunun korunması amacıyla, dişi yengeçler avlamamaktadır. “Dişi yengeçler, erkeklere oranla daha lezzetli olmalarına rağmen, erkeklerden daha küçük, kol bölgesi kırmızıdır. Mavi yengeç türünün tehlikeye girmesine neden olmamak amacı ile dişi yengeçler tuzaklara yakalansa dahi, suya geri bırakılmaktadır. Dalyan bölgesinde yetişkinliğe ulaşmış yengeçler avlanmakta olup, ortalama ağırlıkları 400 – 600 gramdır.
MAVİ YENGEÇ NASIL PİŞİRİLİR
İtina ile temizlenen yengeçler derince kapaklı bir tencereye koyulur. Üzerine sadece yengeç sayısına göre yeterince tuz ekilen yengeçler kısık ateşte tencere kapağı kapatılarak kiremit rengini alana kadar pişirilir. Yengeçler tencerede pişerken soyularak ezilen sarımsaklara gerçek limon suyu eklenerek Mavi yengeçlere eklenecek sarımsaklı sos hazırlanır. Mavi yengeçler kiremit rengini aldıktan sonra üzerine zeytinyağı ilave edilerek 5 – 10 dakika daha pişirmeye devam edilir. En son Mavi yengeçlere sarımsaklı limon suyu da ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir. Mavi yengeçler servise hazırdır. Afiyet olsun.
